Вдоль сороковой параллели южного полушария, в водах трех океанов – Тихого, Индийского и Атлантического – ведет свою размеренную жизнь похожее на призрак существо – стеклянный кальмар (лат. Teuthowenia pellucida ).
Словно созданный художником-аниматором, этот обитатель темного подводного царства мерцает голубыми искрами на глубине около двух с половиной тысяч метров.
Правда, так глубоко он забирается не сразу: молодые кальмары начинают свою жизнь на глубине около километра, и по мере взросления опускаются все ниже. Фантастический вид стеклянному кальмару придает прозрачная голубая оболочка толщиной всего несколько миллиметров.
В отличие от других прозрачных животных, у стеклянного кальмара видна только пищеварительная железа, по своим функциям похожая на печень позвоночных. Чтобы уменьшить объем этой видимой части тела, стеклянный кальмар передвигается так, чтобы железа постоянно находилась в вертикальном положении.
У этого моллюска есть еще как минимум два способа избежать опасности. Чтобы скрыться от хищника, он использует реактивное движение, выпуская мощную струю воды позади себя. Если спастись бегством не удается, он поглощает большое количество жидкости, стараясь выглядеть крупнее, чем он есть на самом деле.
В целях маскировки стеклянный кальмар использует особые биолюминисцентные органы – фотофоры, расположенные на нижней оболочке глаз и на каждой из восьми щупалец. Эти микроскопические фонарики полностью меняют силуэт своего хозяина, а также уменьшают отбрасываемую им тень.
Кальмары, как и все съедобные жители океана, содержат мало калорий и много белка. К сожалению, они нечастые гости на нашем столе по одной простой причине: хозяйки не знают, как почистить кальмара в домашних условиях. А жаль, ведь их мясо еще и диетическое , потому что жира в нем практически нет. Благодаря нашим советам вы не только научитесь чистить этих океанских обитателей, но и побалуете родных необычными закусками.
Как быстро, легко и правильно почистить кальмары от пленки по пошаговой инструкции
Инвентарь: большая миска или кастрюля, нож, чайник.
Ингредиенты
Как выбрать кальмары
- При покупке не гонитесь за размером : чем меньше моллюск, тем он нежнее и вкуснее. Маленькими считаются тушки длиной до 20 см. Слишком большие имеют резкий аммиачный запах, полностью избавиться от которого невозможно.
- Очищенные моллюски стоят в несколько раз дороже . Зачастую, их все равно приходится дочищать от пленочек и внутренних хрящиков. Значит, покупать выгодней неочищенных моллюсков.
- Не стоит покупать продукт с большим количеством наледи в пакете . Лед, как и темные пятна на тушках свидетельствуют о повторной заморозке и разморозке.
- Цвет свежего кальмарового мяса – кремовый , а поверхность без трещин или разрывов.
- Время вылова – июль и август . Срок годности в заводской упаковке – не более 2 лет.
Пошаговая инструкция
Видео о том, как правильно чистить кальмаров от пленки
На видео можно увидеть, как быстро почистить кальмаров от пленки и внутренностей. Повар рассказывает, на что обратить внимание при чистке разных видов моллюсков.
Секреты от шефа
- Первое правило очистки моллюска – создать для него температурный перепад . Например, чтобы чистить тушку замороженного кальмара, нужно обдать его кипятком, тогда как свежеотваренного нужно залить ледяной водой.
Теперь вы знаете, как почистить замороженных кальмаров. Самое время научиться их готовить.
- Готовить можно только полностью размороженные тушки. Для разморозки кальмаров рекомендуют залить подсоленной холодной водой.
- Первое правило приготовления моллюска – не поддавать его шоковым температурам . Если отвариваете – вода не должна кипеть. Тушите – содержимое сковороды не должно бурлить. Если готовить тушку более 2 минут, она превратится в резиновый ластик. Как только мясо побелеет, его тут же нужно вынуть из кипятка.
- На случай, если мясо все же передержали в кипятке , у поваров есть секрет: продолжать варить еще 40-50 минут. Совсем мягким он не станет, но прожевать его все же получится.
- Отваривают моллюсков для салатов, но можно их тушить в соусах или в вине, обжаривать в сковороде или на гриле и запекать.
- Тушки и щупальца идеально подходят для фарширования . Начиняют их чем угодно: сыром, рисом, грибами, орехами, томатами.
- В кальмарах содержится фосфор и фтор для зубов. А белка столько, что можно готовить их вместо мяса в пост. – замечательное блюдо для любителей морских лакомств.
- Блюда из морепродуктов необычайно вкусные, но затратные. Поэтому чаще их готовят к праздникам. разнообразят праздничное меню и удивят гостей и домочадцев.
- Кроме дорогих морепродуктов есть вполне доступные дары моря. Между тем можно приготовить так вкусно, что вы будете покупать его снова и снова.
- Селедка – еще одна привычная всем рыбка. Солить ее умеют многие, так что пришло время приготовить .
- Салат из крабовых палочек уже составил конкуренцию всеми любимому оливье. Чтобы не готовить два салата одновременно, можно приготовить .
Перед тем как пробовать дары океана, нужно научиться их правильно разделывать. Поделитесь в комментариях, получилось ли у вас очистить морских моллюсков по нашим советам?
Сегодня мы хотим поговорить о призраках. Но не о тех, что существуют лишь в воображении людей или в фильмах ужасов, а о призраках которые существуют в реальности.
Мы имеем в виду представителей животного мира, которые имеют прозрачную оболочку, сквозь которую способен проходить свет. Этих потрясающих животных, которые почти невидимы подобно призракам, встречаются во многих местах Земли, как в закрытых так и в открытых экосистемах.
Мы хотим рассказать вам об одиннадцати представителях Земной фауны, которые обладают прозрачной оболочкой.
Креветка-призрак
Полупрозрачная оболочка этих мелких ракообразных делает их практически прозрачными в стеклянных аквариумах, в которых их обычно хранят. В дикой природе их можно найти в реках и озерах по всему миру, в том числе и в центральной части США.
Эта креветка настолько прозрачна, что приобретает цвет только после того, как что-нибудь съест. А так как питается она растительной пищей, то цвет этот как правило зеленый.
Стеклянная лягушка
Этих амфибий семейства Centrolenidae называют “стеклянными лягушками”, в основном из-за прозрачного живота, через который можно рассматривать их внутренности, словно вы наблюдаете их через аппарат МРТ.
Вы можете детально изучить сердце, печень и желудочно-кишечный тракт лягушки. Обитают они в Центральной и Южной Америке и живут в основном на деревьях.
Бабочка со стеклянными крыльями
Эта бабочка с прозрачными крыльями по-испански называется “espejitos”, что в переводе означает “маленькие зеркала”.
Если бы не непрозрачные контуры вокруг, то бабочку было бы практически невозможно увидеть на цветке или в листве деревьев.
Взрослые особи этих бабочек способны мигрировать на большие расстояния, а самцы этого вида собираются в большие группы для того, чтобы привлекать самок.
Бочкоглаз(Opisthoproctidae)
Эта рыба, пожалуй, одно из самых странных существ обитающих в глубинах океана. У нее абсолютно прозрачная голова. Ее также называют “страшная рыба”, что неудивительно, учитывая ее очень необычный внешний вид.
Прозрачная голова помогает бочкоглазу следить за добычей во время движения, так как ее глаза способны вращаться в разные стороны.
Посмотреть на эту удивительную рыбу на видео:
Стеклянный осьминог
Это удивительный осьминог, настолько призрачен, что является единственном представителем семейства Vitreledonellidae. Эти животные мало изучены, но они часто встречаются в тропических и субтропических водах по всему миру.
Благодаря его прозрачной оболочке ученым известно, что зрительный нерв этого осьминога чрезвычайно длинный для осьминогов, поэтому они обладают редкостным чутьем. Именно такое чутье понадобится и вам, чтобы выследить его в природной среде.
Крокодиловая ледяная рыба
Эти призрачные хищники Антарктиды чрезвычайно необычны, так как их прозрачный вид в значительной степени обусловлен совершенно прозрачной кровью.
Это единственные из известных позвоночных, у которых в крови отсутствует гемоглобин, белок, который переносит кислород. Они выживают без гемоглобина благодаря минусовой температуре воды океана, в которой кислород растворяется намного лучше.
Панцирный жук-черепашка
Этот замечательный жук хоть и не полностью прозрачен, обладает совершенно прозрачным панцирем. Это призвано обмануть потенциальных хищников, но в то же время, чтобы не испытывать судьбу, у этих жуков дополнительно есть защитная окраска.
Эти жуки бывают различных размеров и видов, отличающихся огромным разнообразием расцветок и рисунков на спине.
Салпа
Салпа - это прозрачные, свободноплавающие оболочники, не путайте с медузами. Их желатиновые тела передвигаются за счет всасывания и выбрасывания морской воды через внутренние фильтры воды. Все, что оседает в этих фильтрах является пищей для салпы.
Их можно найти везде, но более распространены они в Южном океане, где они образовывают целые агломерации.
Прозрачный морской огурец
Обнаруженный недавно учеными, работающими в рамках программы изучения глубоководной жизни этот морской огурец настолько прозрачен, что возможно увидеть его пищеварительный тракт.
Найденный на глубине 2750 метров - это самое необычное животное из открытых на морских глубинах.
Стеклянный кальмар
Существует около 60-ти видов стеклянных кальмаров, названных так из-за своей прозрачности. Это свойство помогает им укрываться от хищников, так как большую часть своей жизни они проводят в частично освещенном солнцем мелководье.
Многие виды люминесценты и очень часто можно наблюдать их внутренние органы. Из-за этого, кальмар постоянно находится в вертикальном положении, чтобы уменьшить свою видимость.
Медузы
Пожалуй самые распространенные из прозрачных существ - это медузы. Многие из представителей семейства phylum Cnidaria прозрачны. Это черта, которая делает их особенно опасными, когда мы имеем дело с ядовитыми медузами.
Их полупрозрачное тело и органы, люминесценция и различная цветовая окраска делают их одними из самых красивых морских существ.
перевод и адаптация (с)Ptah
- No Related Post
